Banica przepis

Banica to tradycyjne danie bułgarskie przyprządzone z chrupiąceo ciasta filo wypełnionego delikatnym nadzieniem z sera sirene (bułgarski biały ser).

Można również spotkać nadzienia z porem, szpinakiem, dynią, kapustą a nawet mięsne... Polecamy Wam przepis na tradycyjną wersję banicy z sirene.

Składniki: 1 opakowanie rozmrożonego ciasta filo, 300 g sera sirene (lub fety), 4 jajka (3 do nadzienia, a 1 do nasmarowania wierzchu), 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki mąki, 100 ml mleka, 100 ml oleju, 50 g masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól i pieprz.

Wykonanie:

W misce rozbij 3 jajka i kolejno dodaj jogurt, pokruszony ser, proszek do pieczenia, mąkę oraz przyprawy według uznania np. sól, pieprz, oregano. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki;

Wymieszaj roztopione masło z olejem i przygotuj pędzelek do smarowania;

Wysmaruj tłuszczem okrągłą blachę i posyp odrobiną mąki;

Posmaruj pierwszy płat ciasta tłuszczem i połóż na nim kolejny płat również posmarowany tłuszczem. Na to nałóż nadzienie (nie smaruj tylko nałóż wzdłuż brzegu płata) i zawiń w rulon, a następnie ułóż na blasze zaczynając od jej zewnętrznyego brzegu;

Powtórz powyższy krok, aż utworzysz na blasze spirale z rulonów (od zewnętrznego brzegu blachy do środka);

Posmaruj wierzch banicy tłuszczem i polej miksturą z mleka i 1 ubitego jajka. Wstaw banicę do piekarnika nagrzanego do 180°C aż się zarumieni (około 30 minut).

Rady:

• Staraj się nie przyciskać płatów ciasta za mocno przy zawijaniu- dzięki temu będą chrupiące;
• Aby uprościć wykonanie można pominąć zawijanie płatów i po prostu nałożyć je płasko na siebie z rozsmarowanym nadzieniem (co 2 lub 3 płaty);
• Banica najlepiej smakuje podana na gorąco z zimnym bułgarskim jogurtem i fermentowanym napojem - boza.