Gjuwecz przepis

Gjuwecz jest to ogólna nazwa bułgarskich potraw, przygotowanych w glinianym naczyniu (o tej samej nazwie), które umożliwia długie duszenie potraw w niewysokich temperaturach.

Głównym składnikiem potrawy są warzywa oraz mięso (opcjonalne). Poniżej proponujemy przepis na przepyszny gjuwecz z mięsem.

Składniki: 700g wieprzowiny (łopatki lub karkówki), 800 g ziemniaków, 1 cebula, 1 marchewka, 150 g fasolki szparagowej, 3 czerwone papryki, 1 bakłażan, garść okry, 2-3 pomidory, natka pietruszki, 100 ml oleju słonecznikowego oraz mielona papryka, sól i pieprz.

Wykonanie:

Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i podsmaż na rozgrzanej patelni z olejem;

Dodaj drobno posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie;

Przełóż zawartość patelni do glinianego naczynia;

Dodaj pokrojone w kostkę surowe ziemniaki, bakłażana, fasolkę szparagową, czerwoną paprykę; okrę; pokrojoną w krążki marchewkę; obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory;

Posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw mieloną papryką, solą, pieprzem (i/lub innymi przyprawami) według uznania;

Podlej wszystkie składniki pozostałym olejem oraz wodą (płyny powinny sięgać około 1/3 wysokości naczynia), szczelnie przykryj naczynie, włóż do piekarnika i zapiekaj w temperaturze 180°C tak aby gjuwecz zagęstniał.

Rady:

• Gjuwecz będzie również smaczny jeśli użyjemy zwykłe żaroodporne naczynie;
• Wieprzowinę można zastąpić mięsem z kurczka, cielęciny, jagnięciny lub królika;
• Gjuwecz smakuje wyśmienicie serwowany na gorąco z ogórkowym chłodnikiem - tarator.