Gjuwecz przepis
Gjuwecz jest to ogólna nazwa bułgarskich potraw, przygotowanych w glinianym naczyniu (o tej samej nazwie), które umożliwia długie duszenie potraw w niewysokich temperaturach.
Głównym składnikiem potrawy są warzywa oraz mięso (opcjonalne). Poniżej proponujemy przepis na przepyszny gjuwecz z mięsem.
Składniki: 700g wieprzowiny (łopatki lub karkówki), 800 g ziemniaków, 1 cebula, 1 marchewka, 150 g fasolki szparagowej, 3 czerwone papryki, 1 bakłażan, garść okry, 2-3 pomidory, natka pietruszki, 100 ml oleju słonecznikowego oraz mielona papryka, sól i pieprz.
Wykonanie:
Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i podsmaż na rozgrzanej patelni z olejem;
Dodaj drobno posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie;
Przełóż zawartość patelni do glinianego naczynia;
Dodaj pokrojone w kostkę surowe ziemniaki, bakłażana, fasolkę szparagową, czerwoną paprykę; okrę; pokrojoną w krążki marchewkę; obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory;
Posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw mieloną papryką, solą, pieprzem (i/lub innymi przyprawami) według uznania;
Podlej wszystkie składniki pozostałym olejem oraz wodą (płyny powinny sięgać około 1/3 wysokości naczynia), szczelnie przykryj naczynie, włóż do piekarnika i zapiekaj w temperaturze 180°C tak aby gjuwecz zagęstniał.
Rady:
- Gjuwecz będzie również smaczny jeśli użyjemy zwykłe żaroodporne naczynie;
- Wieprzowinę można zastąpić mięsem z kurczka, cielęciny, jagnięciny lub królika;
- Gjuwecz smakuje wyśmienicie serwowany na gorąco z ogórkowym chłodnikiem - tarator.