Sarmi przepis

Sarmi to danie, popularne nie tylko w Bułgarii ale również w innych krajach - u nas są nazywane gołąbkami.

W Bułgarii istnieje kilka wariantów sarmi, w miesiącach letnich używa się liści winogron, buraków lub kapusty do zawijania, a w zimie ukiszone liście kapusty. Bezmięsne sarmi jest jednym z tradycyjnych dań wigilijnych na bułgarskim stole.

Polecamy Wam przepis na sarmi z mięsem zawinięte w liście kapusty.

Składniki: główka białej kapusty (15 - 20 liści), 1 szklanka ryżu, 400g mięsa mielonego, 1 cebula, 1 pomidor lub koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, przyprawy według uznania: cząber, pieprz, sól, papryka w proszku.

Wykonanie:

Usuń rdzeń z kapusty, umieść główkę w gotującej wodzie, przykryj i gotuj przez ok. 3 minuty aż zmięknie i łatwo usunąć pojedyncze liście;

Zeszklij na oleju drobno posiekaną cebulę, dodaj mięso mielone i kontynuuj duszenie;

Dodaj przyprawy według uznania, następnie ryż i koncentrat pomidorowy (lub obrany i pokrojony w kostkę pomidor);

Duś nadzienie aż będzie częściowo ugotowane;

Nałóż nadzienie na odsączone liście kapusty i zawiń w małe gołąbki tak aby nadzienie nie wydostało się w trakcie zapiekania;

Wyłóż spód żaroodpornego naczynia pozostałym farszem i ułóż na nim zawinięte gołąbki ciasno koło siebie;

Podlej całość wodą, przykryj i zapiekaj w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.

Rady:

Sarmi najlepiej smakuje podane z kwaśnym mlekiem lub jogurtem.